Jahe (Zingiber officinale Rose) merupakan tanaman herba tahunan yang bernilai ekonomi tinggi. Tanaman ini dipanen bergantung keperluan, umumnya pada kisaran umur 8-12 bulan. Untuk konsumsi segar, misalnya untuk bumbu masak, jahe dipanen pada umur 8 bulan, sedangkan untuk keperluan bibit dipanen umur 10 bulan atau lebih. Apabila untuk diolah menjadi asinan jahe dan jahe awetan, tanaman jahe dipanen pada umur muda, yakni 3-4 bulan. Jahe juga diperlukan untuk bahan baku obat tradisional dan fitofarmaka. Keuntungan bersih usaha budi daya tanaman jahe dapat mencapai lebih dari Rp21 juta/ha.

Untuk lebih lengkapnya silahkan akses di Repository Publikasi Kementerian Pertanian pada tautan: http://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/12989