Tahukah Sahabat? Jagung ungu dalam bahasa Spanyol dikenal dengan nama Maiz Morado. Biji jagung yang berwarna ungu dimanfaatkan oleh penduduk lokal sebagai bahan pewarna serta minuman. Warna ungu yang terdapat pada jagung ungu disebabkan oleh tingginya kandungan antosianin, jenis Chrysanthemin (cyanidin 3-O.glucoside), pelargonidin 3-O-B-D-Glucoside).

Manfaat dari antosianin untuk kesehatan manusia adalah untuk melindungi lambung dari kerusakan, menghambat sel tumor, meningkatkan kemampuan penglihatan mata, serta berfungsi sebagai senyawa anti-inflamasi yang melindungi otak dari kerusakan. Selain itu, antosianin juga mampu mencegah obesitas dan diabetes, meningkatkan kemampuan memori otak dan mencegah penyakit neurologis, serta menangkal radikal bebas dalam tubuh.

Link terkait

http://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/8286

http://balitsereal.litbang.pertanian.go.id/jagung-ungu/