Tepung tapioka bisa menjadi alternatif bagi orang yang sedang menjalankan diet bebas gluten. Tepung ini bisa menjadi pengganti tepung atau gandum bagi orang orang yang tidak bisa mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Tepung tapioka mengandung pati resisten. Pati resisten adalah pati yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, sehingga pati ini dapat membantu melancarkan pencernaan, fungsinya sama seperti serat. Tepung ini dapat diolah dengan berbagai macam cara diantaranya seperti kerupuk, bakso, siomay, tekwan, atau digoreng ala makanan khas sunda seperti cireng atau cimol, tepung ini juga banyak digunakan sebagai perekat untuk makanan juga pengental pada sup dan saus.