Singkong merupakan tanaman umbi yang banyak tumbuh di Indonesia, nilai ekonomis singkong menjadi lebih bernilai ketika sudah diolah menjadi olahan seperti tepung, keripik, bolu, kue, serta berbagai macam kudapan yang banyak ragamnya.
Kudapan berbahan singkong banyak juga menggunakan tapioka yang merupakan hasil olahan tepung dari umbi singkong. Tepung tapioka memiliki warna putih yang jika dilihat sama saja dengan jenis tepung lainnya. Tepung ini memiliki tekstur yang agak kesat, lebih kasar dari tepung terigu. Pembuatan tepung dan pati dapat dilakukan dalam skala rumah tangga (menggunakan alat-alat yang ada di dapur) maupun skala komersial (menggunakan alat-alat khusus).
Info terkait
http://www.litbang.pertanian.go.id/download/105/
