Dengan potensi pangan lokal yang sangat besar itu, Kementerian Pertanian melalui BB Pascapanen Pertanian telah menghasilkan teknologi pengolahan mie dari tepung lokal.

Pengolahan mie berbahan baku tepung lokal memerlukan penanganan secara khusus. Karena tidak mengandung gluten yang memiliki sifat fungsional dan elastistis tinggi perlu cara sendiri dalam membuat mie lokal

BB Pascapanen Pertanian telah mengembangkan metode Sheeting untuk membuat mie pangan lokal.

Dalam metode ini, adonan yang diformulasi, dicetak berbentuk lembaran yang kemudian dipotong menjadi untaian mi.

Metode lainnnya adalah Ekstrusi. Proses yang melibatkan pemberian tekanan dan daya dorong terhadap suatu bahan pangan pada kondisi (panas dan tekanan) melewati die plate (tahanan) untuk memberikan bentuk yang diinginkan.

Untuk membantu masyarakat mengolah mie lokal, BB Pascapanen Pertanian siap memberikan bimbingan teknis.